~~DESSERTS 1~~

 

 

 

 

GATEAU A LA BROCHE

 

Proportions pour 20 personnes que l'on peut fairepour 10 pers avec un cône plus petit

INGREDIENTS

--1kg de beurre          --2douzaines d'oeufs

--1kg de farine           --rhum

--1kg de sucre             --1cuil café sel

PREPARATION

Battre les oeufs longuement avec le sucre, ajouter le rhum, le beurre fondu, le sel et la farine.

Enveloppez le moule ayant la forme d'un cône de papier sulfurisé huilé que vous ficelez. Placez la broche devant un bon feu embraisé. Prévoir un récipient pour récupérer la pâte coulante que l'on remettra sur le cône.

Faire tourner la broche et versez la pâte cuillerée par cuillerée, ne remettre la préparation crue que lorsque la pâte du cône est dorée. Laisser roussir la dernière couche de pâte.

Ce gâteau à la broche est très convivial, il se fait beaucoup en aveyron car il est très apprécié mais attention au régime.... lol Cela demande un peu de matériel que tout bricoleur peut faire ; il suffit d'installer un tourne-broche sur lequel on a fixe un moule conique.

 

 

MASSEPAIN

 

INGREDIENTS        (pour 6 personnes)

-- 7 oeufs

-- 250 gr de sucre

-- 100 gr de farine fine (type45)

-- 1 paquet de sucre vanillé ou

       1 cuillerée de fleur d'oranger

 

 

PREPARATION

 

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc.

Ajoutez la farine et le parfum de votre choix. Battre les blancs en neige très ferme, les incorporer petit à petit à la pâte en soulevant et en ayant soin de ne pas remuer.

Beurrez un moule à bords hauts ou bien en forme de couronne, y verser l'appareil qui doit le remplir à moitié.

Cuire à four doux à 140° pendant 1heure en surveillant la cuisson.

 

 

Ce massepain traditionnel accompagne bien une salade de fruits, une île flottante etc...ou simplement avec un bon vin blanc.

 

 

OREILLETTES

 

INGREDIENTS

-- 500gr de farine

-- 3 oeufs

-- 1 orange

-- 1 cuillerée à soupe de fleur d'oranger

-- 50 gr de beurre fondu,

--- sel, huile de friture--

-- sucre en poudre

 

PREPARATION

Battre les oeufs avec un jus d'orange, la fleur d'oranger,le beurre et le sel.

Pétrir en ajoutant la farine petit à petit. Lorsque la pâte n'absorbe plus la farine, faire une boule puis la laisser reposer à une température ambiante.

Sur un plan de travail légèrement huilé, étaler la pâte sur 2 mm d'épaisseur et la découper en carré de 5cm environ de côté à l'aide d'une roulette.

Les plonger dans un bain de friture, les retirer dès coloration et les déposer sur un papier absorbant. Sucrez selon votre goût

 

Pour faciliter l'étalement de la pâte, divisez là en plusieurs petits tas.

Les oreillettes sont très appréciées par les enfants. C'est trop bon!....

 

 

 

 

 

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