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Tarte Tatin

 

 



Ingrédients

    8 pommes (Golden pour une tarte plus sucrée, Reine des Reinettes pour une tarte plus acidulée)

    un peu de beurre

    un peu de sucre (à la cannelle c’est meilleur)

    une pâte feuilletée ou brisée selon vos goûts mais pur beurre, c’est meilleur.

 Préparation

Beurrez un moule à manqué. Saupoudrez de sucre en poudre.

Mettez les pommes pelées, épépinées, et coupées en quartiers dans le plat (face contre le moule).

Recouvrez de pâte feuilletée et laisser cuire thermostat 6/7 pendant 25 minutes environ.

Démoulez avec précaution et servez tiède !

 







Gâteau pommes - chocolat

 

 

 





 

 

 

Ingrédients :
     -200 g de chocolat

    -175 g de farine

    -5 œufs

    -4 pommes

    -175 g beurre

    -100 g de sucre en poudre

    -1 sachet de sucre vanillé

    -1 sachet de levure chimique

    -1 pincée de sel

 Préparation :

 1) Préchauffez le four th.7 (210ºC).

2) Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

3) Mélangez les jaunes, le chocolat, les sucres, le beurre fondu, la farine, la levure, les pommes coupées en morceaux et la pincée de sel.

4) Ajoutez les blancs battus en neige et enfournez pendant 40 min.







Gâteau aux amandes


 

 

 Ingrédients (8 personnes)

    40g de farine

    3 œufs

    150g de sucre

    100 g d'amandes en poudre

    125 g de Beurre

 

 Préparation

 1) Faire fondre ou ramollir le beurre dans une casserole et le mélanger avec le sucre. Ajouter la poudre d'amande et mélanger le tout.

 Ajouter les oeufs un à un puis une pincée de sel. Ajouter la farine petit à petit.

 2) Déposer le mélange dans un plat à tarte beurré et faire cuire à thermostat moyen environ 25 minutes.

 

 

 

 

Charlotte chocolat café

 

 

 

 

 

Ingrédients

   - 200 g de chocolat

   - 4 oeufs

   - 50 g de sucre

   -1 boîte de biscuits à la cuiller

   -1 verre de café noir

Préparation

 1) Faites fondre le chocolat au bain-marie.

 2) Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre et incorporez le chocolat fondu.

 3) Battez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation.

 4) Trempez les biscuits dans le café et disposez-les dans le moule à charlotte. Alternez les couches de biscuits trempés et de mousse. Réservez au frais.

 

 

 

 

 

Choux à la crème

 

 

 

 

 

 

 

Pour la pâte à choux:

125 g de farine

70 g de beurre

3 œufs

1/4 l d'eau

1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière:

175 g de sucre

1/2 l de lait entier

4 jaunes d'oeufs

1 gousse de vanille

60 g de maïzena

 

Préparation de la recette :

ETAPE 1

Préparer la pâte à choux

ÉTAPE 2

Faites préchauffer le four th. 6-7 (200°C). Dans une casserole, faites chauffer le beurre avec l'eau et le sel. Une fois, le tout fondu, versez la farine d'un seul coup et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se décolle de la cuillère et de la casserole.

ÉTAPE 3

Hors du feu, ajoutez les œufs entiers un à un en mélangeant à chaque fois jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

ÉTAPE 4

Disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. A l'aide d'une poche à douille ou de deux petites cuillères, disposez sur la plaque 12 petites boules de pâte bien espacées (car elles gonfleront beaucoup à la cuisson). Dorez-les avec du beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Enfournez pour 20 à 25 min. Les choux doivent être bien gonflés et dorés.

ÉTAPE 5

Préparer la crème pâtissière :

ÉTAPE 6

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les graines de la gousse de vanille, et la gousse elle-même, fendue en deux. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un bol jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez alors le lait bouillant dont vous avez ôté la gousse tout en continuant de fouetter.

ÉTAPE 7

Remettez le tout à chauffer dans la casserole sur feu très doux. Versez la maïzena et remuez sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe.

ÉTAPE 8

Laissez refroidir la crème. Une fois qu'elle est bien fraîche (2h au moins au frais), vous pouvez garnir les choux. Percez un trou sous le dessous de chacun d'eux et farcissez-les de crème à l'aide d'une poche à douille (utilisez un sac de congélation dont vous découpez l'un des coins à défaut).

 


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